Rezepten der Toskana und Versilia

ypisch für den Versilia ist das Vorhandensein sowohl vom Meer sowohl von den Bergen, die auf harmonische Weise in einander übergehen und ein Gebiet werden.

Auch die Küche hat, das was zur Verfügung gestellt wurde vom Gebiet, (Meer und Berge) gut verbunden mit einander durch die Fischgerichte mit den Fleischgerichte zu kombinieren.

Auf diesen Seiten werden Sie einige Rezepte kennenlernen von Oma Maria, wie zum Beispiel die Tordelli des Versilias, die Fischsuppe, die „Matuffi“, die „Topetti“ (Knödeln), Spaghetti mit Meeresfrüchten, gebratene Akazienblüten und viele andere Delikatessen wie die Spaghetti „ai coltellacci“, gegrillte Fischteller, Hexe-Kekse,

die Scarpaccia-torte (Viareggio macht diese Torte süß, Camaiore aber gesalzen), Reiskuchen, Kuchen aus Kastanienmehl, Maismehl-Brei (Polenta) mit Pilzen oder mit Aalen, Grünkohl-und Bohnensuppe (traditionelles Rezept am Weihnachtsabend), die italienische Wurst (salsiccia) mit Kohlrabi und gebackene „gobbi“ (eine sorte Gemüse).

Auch die Wurstwaren und Olivenöl von eigener Produktion, gehören zu den Grundlagen der Kuche in Versilia. Beide sind von feiner Qualität, etwas das wir leider nicht von unseren Weinen sagen können.
Der Anbau von Reben ist sehr ausgebreitet aber man konzentriert sich mehr auf der Produktion wie auf der Qualität.